Is het wel echt herfst als je geen pompoensoep hebt gegeten? Wat mij betreft is deze soep onlosmakelijk verbonden met dit gezellige seizoen. Ik dacht dat ik mijn pompoensoep recept prima op orde had, totdat ik de tip kreeg van mijn zusje Tara om er een specifiek geheim ingredient aan toe te voegen.
Slechts 2 afgestreken eetlepels van de inhoud van dit potje en wow… GAME CHANGER. Mijn pompoensoep smaakte nog nooit ZO lekker. Dit tilt het recept absoluut naar een hoger niveau. I don’t gatekeep dus ik zal jullie verklappen om welk ingredient het gaat:
Je fruit dit tegelijk aan met de uien en knoflook en binnen een paar seconden rook mijn keuken alsof ik in een Thais eettentje stond. Het transformeert je pompoensoep van lekker naar HEERLIJK. Hiermee smaakt je soep warm, comforting en met een klein beetje pit (maar niet te veel). Precies goed.
En de kruiden (zoals citroengras, galangal, kefir limoen, korianderzaad, komijn en kardemom) gaan perfect samen met eventueel toegevoegde kokosmelk, om de soep nog wat romiger te maken. Garneer je soep met koriander (als je dat tenminste lust) en wat extra rode pepervlokjes voor éxtra pit. Enjoy!
Hoe maak jij je pompoensoep het liefst?
Until next time,
Serena Verbon
