Lunchtip: rivierkreeftsalade

Volgens mij kiest het merendeel van Nederland voor een lekker boterhammetje tijdens de lunch, maar een beetje variatie is ook wel eens goed. Als lunchtip heb ik daarom een gezonde en lekkere salade voor jullie samengesteld. Het bevat luxe rivierkreeftjes, maar is toch redelijk budgetproof. Kijk, daar houden we van!

Bij de Lidl kocht ik een zak eikenbladsla melange (€0,89), een bakje rivierkreeftjes (€1,79), een frisse Granny Smith appel (€0,40) en een bakje pijnboompitten (€2,49) waarvan je ongeveer de helft gebruikt. De dressing maak je zelf met een beetje yoghurt, olijfolie, azijn, balsamico, vruchtensap, honing en een snufje peper en zout. Of je koopt een kant-en-klare zoals Honing-Appel van Calvé. Al met al ben je zo'n €5,00 kwijt voor een salade waarvan je met 3 personen kan lunchen. Dat is dus €1,70 per persoon. Niet duur, toch?


Start met de eikenblad melange in een kom doen.


Snijd de Granny Smith in kleine blokjes en voeg dit aan de eikenbladsla melange toe.



Voeg hier de rivierkreeftjes aan toe.


Bak de helft van de pijnboompitjes knapperig bruin en strooi ze over de salade heen.

buy micro niche finder

hsalade_02″ src=”https://www.beautylab.nl/wp-content/uploads/2011/12/lunchsalade_02.png” alt=”” width=”620″ height=”349″ />

Daarna is het tijd voor de dressing! Zoals ik al zei kun je die kant en klaar nemen. Honing Appel dressing van Calvé bijvoorbeeld zal er lekker fris bij smaken.


Ik heb zelf een dressing gemaakt van vruchtensap, honing, balsamico, olijfolie, azijn (niet op foto) en magere yoghurt.

Gooi alles op de gok bij elkaar, hussel het door elkaar en breng op smaak met peper en zout. It doesn't look pretty, but sure do tastes pretty!


Meng de dressing door de salade…


..en verdeel het over diepe borden of kommen.


Bon appetit! Een healthy, crunchy lunch salade packed met pitamientjes!

Wat is jullie favoriete lunch? Meestal neem ik een boterham, maar een salade, wrap of soepje gaat er eigenlijk ook altijd wel in. Soep is vooral lekker als het wat kouder wordt buiten, met een broodje erbij. Hmmmm!

Until next time,
Serena Verbon

zp8497586rq

Volg:

78 Reacties

  1. 8 december 2011 / donderdag, 8 december 2011

    Het ziet er zalig uit, vooral met die pijnboompitten!

  2. tsjoektsjoek
    8 december 2011 / donderdag, 8 december 2011

    yummy !

  3. 8 december 2011 / donderdag, 8 december 2011

    ik ben alergies voor sla en appel dus dit receptje gaat hem denk ik niet worden…

  4. roos
    8 december 2011 / donderdag, 8 december 2011

    heeeerlijk! mmm rivierkreeftjes! 🙂

  5. nyn
    8 december 2011 / donderdag, 8 december 2011

    zonder de kreeftjes lijkt ie me heerlijk!
    Best leuk zulke gezonde receptjes!

    Gecondoleerd met je oma, sterkte voor jou, je zusjes, en de rest van je familie!

    liefs nyn

  6. 8 december 2011 / donderdag, 8 december 2011

    Dit ziet er heerlijk uit ga het echt eens proberen, maar dan wel in het weekend want doordeweeks zit ik op school (:

  7. San
    8 december 2011 / donderdag, 8 december 2011

    Hmm lekker! Goeie tip! Keep going met de recepten, vind het heel leuk!

  8. 8 december 2011 / donderdag, 8 december 2011

    Mijn favo lunch is gewoon een lekker broodje of cracker met kaas 🙂

    Ziet er trouwens goed uit !

  9. 8 december 2011 / donderdag, 8 december 2011

    Ziet er heeerlijk uit!

  10. 8 december 2011 / donderdag, 8 december 2011

    Hmmm! 🙂 Wat een lekkere & makkelijke recepten heb je elke keer. Ik ga ‘m deze week nog uitproberen!…. 🙂

  11. Nathalie
    8 december 2011 / donderdag, 8 december 2011

    Hmmm ziet er goed uit!
    Ik koop pijnboompitten meestal in de Aldi, daar krijg je een best grote bak voor weinig geld!
    Ik ben zelf allergisch voor rauwe appel dus ik doe meestal wat partjes in de pan zodat ik een lauwwarme salade krijg (lekker hierbij zijn kipreepjes kort opgebakken met wat kipkruiden). Heb ik tenminste nog appeltjes gegeten he 🙂

  12. 8 december 2011 / donderdag, 8 december 2011

    Nomnomnom ga ik zeker eens maken!

  13. 8 december 2011 / donderdag, 8 december 2011

    Lekker recept zeg! Lijkt me ook heerlijk met walnoten in plaats van pijnboompitten.

  14. Chiara
    8 december 2011 / donderdag, 8 december 2011

    Hmm…heerlijk! Net een fajita met kip en paprika achter de kiezen.
    Een favoriet van me : Tosti met salami en ansjovis!

  15. joyce
    8 december 2011 / donderdag, 8 december 2011

    ziet er erg lekker uit!,
    zou je misschien wat vaker van die gezonde receptjes op de site willen zetten?

  16. 8 december 2011 / donderdag, 8 december 2011

    Dit lijkt me lekker maar voor mij een beetje weinig ingredienten. Ik zou er toch nog een paprika doorheen gooien ofzo. Ik heb net een uitsmijter ham/ kaas op. En vanavond eet ik een salade met tonijn, avocado en een gesnipperd uitje.

  17. michelle
    8 december 2011 / donderdag, 8 december 2011

    ziet er erg lekker uit! maar ik denk dat als ik de kreeftjes eruithaal het niet zo lekker meer is.

  18. 8 december 2011 / donderdag, 8 december 2011

    Ik neem eigenlijk altijd broodjes mee naar mijn werk. Sla zou helemaal bruin worden tegen de tijd dat ik lunch (en ik ben stiekem te lui om het in de koelkast te leggen haha)

    misschien ga ik dit wel een keer als avondeten eten, ziet er echt heerlijk uit namelijk!

  19. Janna
    8 december 2011 / donderdag, 8 december 2011

    Lekker ben jij Sereen……zit ik hier honger te lijen maar moet wachten tot de lunch….ik denk dan ff tijd doden op Beautylab en jij plaatst zo’n heerlijk recept….

  20. 8 december 2011 / donderdag, 8 december 2011

    Ik heb net gegeten, maar ik krijg nu al weer honger! Ik vind pijnboompitjes niet lekker, heb je een andere suggestie om door de salade heen te doen ?
    Verder ziet het er heeeeeel erg smakelijk uit !

  21. Anouk
    8 december 2011 / donderdag, 8 december 2011

    Ziet er lekker uit, al zou ik de rivierkreeftjes vervangen door garnaaltjes denk ik..
    Ik ga dadelijk een tosti maken met een soepje ofzo, heb net rijles gehad en ik vind dat zo vreselijk dat ik nu een beloning verdien.. En lekkere lunch!

  22. 8 december 2011 / donderdag, 8 december 2011

    Als ik thuis lunch neem ik wel regelmatig een lekker cup ‘a soupje erbij. Maar eigenlijk is het niet zo dat ik super vaak echt speciaal lunch.

    Wel neem ik vaak salade als avondeten en dan gooi ik er iets als spekjes ofzo doorheen.

    Maar dit ga ik zeker eens proberen! Hoewel, zonder de pitjes want die vind ik niet lekker.

  23. 8 december 2011 / donderdag, 8 december 2011

    Wauw dat ziet er echt lekker uit

  24. Romy
    8 december 2011 / donderdag, 8 december 2011

    Ziet er lekker uit!

    Gecondoleerd met het overlijden van je oma. Heel veel sterkte!

  25. 8 december 2011 / donderdag, 8 december 2011

    ziet er lekker uit! wel een leuk ideee :D!

  26. 8 december 2011 / donderdag, 8 december 2011

    Ooh ziet er heerlijk uit!! Ik eet met dit koude weer idd veel soepjes maar dit ga ik toch ook eens proberen. Voor toch mss iets warm te hebben kan je er ipv rivierkreeftjes spekjes aan toevoegen zeker met zo een honingsausje en het zure van de appeltjes kan dit heel lekker zijn!! (en heel veel sterkte!!! 🙁 )

  27. Hin
    8 december 2011 / donderdag, 8 december 2011

    Ziet er heerlijk uit, dit ga ik zeker binnenkort klaarmaken. Thanks Serena!

    P.S. Gecondoleerd met het overlijden van je oma. Ik wens jou en je familie veel sterkte met het verlies. (Ik heb geen Twitter, dus vandaar dat ik het hier neerzet.)

  28. 8 december 2011 / donderdag, 8 december 2011

    looking gooooood

  29. Melanie
    8 december 2011 / donderdag, 8 december 2011

    Als je de rivierkreeftjes heel even bakt met een half teentje knoflook en een lepeltje olijfolie geven ze nog meer smaak af. Ik kan er geen genoeg van krijgen!

  30. 8 december 2011 / donderdag, 8 december 2011

    Ziet er heerlijk uit! Deze hou ik zeker bij. Ik vind zelf slaatjes alleen lekkerder in de zomer, heerlijk fris 🙂

  31. Susan
    8 december 2011 / donderdag, 8 december 2011

    Dat ziet er geweldig uit, wat een goede tip! Ik laat alleen de yoghurt weg, ik eet geen zuivel (en geen granen, maar die zitten hier niet in, geweldig!)

  32. knoopje
    8 december 2011 / donderdag, 8 december 2011

    Het moet zijn ‘it sure does taste” ipv ‘do taste’.
    Als vis en rivierkreeftjes hater laat ik deze aan me voorbij gaan, appel in salades vind ik wil erg lekker!

  33. 8 december 2011 / donderdag, 8 december 2011

    Lekker! Maar dan zonder rivierkreeftjes kvind dat zo vies;S hahaa

  34. joline
    8 december 2011 / donderdag, 8 december 2011

    lijkt me heerlijk, maar ik laat dan wel de rivierkreeftjes weg.

  35. 8 december 2011 / donderdag, 8 december 2011

    Ziet er jammie uit ! Ik maak altijd zelf mijn vinaigrette, zoveel beter dan uit een flesje.

  36. 8 december 2011 / donderdag, 8 december 2011

    ik ben net bezig met minder brood gaan eten, en dit recept zal ik dus zeker een x maken voor de lunch!

  37. Suus
    8 december 2011 / donderdag, 8 december 2011

    Mag ik vragen waar je zo goedkoop je rivierkreeftjes haalt? Ik haal ze altijd bij Appie maar daar kosten ze 3 euro per bakje 🙁

    • 8 december 2011 / donderdag, 8 december 2011

      Bij de Lidl krijg je ze! Dit staat zelfs in haar post geschreven 😉

  38. 8 december 2011 / donderdag, 8 december 2011

    Ziet er lekker uit, maar ik zou alleen de kreeft eruit halen, daar ben ik helemaal niet dol op…

  39. 8 december 2011 / donderdag, 8 december 2011

    Mmm, lekker!

    Ik eet vaker een tosti of bamisoep als lunch.

  40. Xandra
    8 december 2011 / donderdag, 8 december 2011

    Looking good! Ik vind inderdaad soep ook errug lekker, zeker met dit weer! Daar leef ik echt naar toe haha!

  41. 8 december 2011 / donderdag, 8 december 2011

    Ziet er heerlijk uit! Ik ga hem ook een keer maken, maar dan zonder de pijnboompitten

  42. Aprill
    8 december 2011 / donderdag, 8 december 2011

    Ik maak het ook soms, maar ik maak het anders haha!
    Maar als nog het ziet er lekker uit. 🙂

  43. 8 december 2011 / donderdag, 8 december 2011

    Het ziet er heerlijk uit, al houd ik niet echt van vis en dus ook niet van rivierkreeft, maar met iets anders erdoorheen lijkt het me ook om te nommen! 🙂

  44. 8 december 2011 / donderdag, 8 december 2011

    Ziet er heerlijk uit! Mooie foto’s ook.

  45. Pippi
    8 december 2011 / donderdag, 8 december 2011

    Dat ziet er heerlijk uit. OOk dit recept ga ik eens proberen.

  46. 8 december 2011 / donderdag, 8 december 2011

    Hmm ik houd zelf niet zo van rivierkreeftjes maar ik denk dat dit ook heel lekker is met gerookte kipfilet 🙂 Ga ‘t zeker eens proberen!

  47. 8 december 2011 / donderdag, 8 december 2011

    Hmm, zo lekker!

  48. 8 december 2011 / donderdag, 8 december 2011

    Dit recept valt helemaal in mijn straatje hmm lijkt me heerlijk!

  49. 8 december 2011 / donderdag, 8 december 2011

    Lekkere salade! Ik zou het dan zonder de kreeft doen, ik eet niks wat uit de zee komt. De rest van de salade lijkt me heerlijk! Ik lunch meestal met een uitgebreider broodje (broodje gezond, bijvoorbeeld) of ook met een salade.

    • Barbara
      8 december 2011 / donderdag, 8 december 2011

      Rivierkreeftjes komen natuurlijk niet uit de zee 🙂

      • marleen
        8 december 2011 / donderdag, 8 december 2011

        hahahaha

      • 8 december 2011 / donderdag, 8 december 2011

        Haha echt heel droog antwoord :’D moest er erg om lachen.
        Ik geloof dat ze bedoelt dat niets eet wat geen zoogdier of vogelachtige is. Ben zelf juist dol op!

        Overigens op deze salade kan je eindeloos variëren.
        Ik grill mijn kreeftjes even heel kort met knoflook en doe er ipv appel, paprika en hardgekookt eitje erin 🙂

        • Sharon
          10 december 2011 / zaterdag, 10 december 2011

          Visachtigen zijn ook geen zoogdieren he 😉

    • Janna
      8 december 2011 / donderdag, 8 december 2011

      Je eet niks wat uit de zee komt hahaha….dit zijn RIVIER kreeftjes….
      Sorry ik vond het een grappige comment..

      • Michelle
        8 december 2011 / donderdag, 8 december 2011

        Het kwartje valt nu pas… haha

  50. Lisanne
    8 december 2011 / donderdag, 8 december 2011

    Oeh, dat ziet er heerlijk uit!