Lunchtip: rivierkreeftsalade

Volgens mij kiest het merendeel van Nederland voor een lekker boterhammetje tijdens de lunch, maar een beetje variatie is ook wel eens goed. Als lunchtip heb ik daarom een gezonde en lekkere salade voor jullie samengesteld. Het bevat luxe rivierkreeftjes, maar is toch redelijk budgetproof. Kijk, daar houden we van!

Bij de Lidl kocht ik een zak eikenbladsla melange (€0,89), een bakje rivierkreeftjes (€1,79), een frisse Granny Smith appel (€0,40) en een bakje pijnboompitten (€2,49) waarvan je ongeveer de helft gebruikt. De dressing maak je zelf met een beetje yoghurt, olijfolie, azijn, balsamico, vruchtensap, honing en een snufje peper en zout. Of je koopt een kant-en-klare zoals Honing-Appel van Calvé. Al met al ben je zo'n €5,00 kwijt voor een salade waarvan je met 3 personen kan lunchen. Dat is dus €1,70 per persoon. Niet duur, toch?


Start met de eikenblad melange in een kom doen.


Snijd de Granny Smith in kleine blokjes en voeg dit aan de eikenbladsla melange toe.



Voeg hier de rivierkreeftjes aan toe.


Bak de helft van de pijnboompitjes knapperig bruin en strooi ze over de salade heen.

buy micro niche finder

hsalade_02″ src=”http://www.beautylab.nl/wp-content/uploads/2011/12/lunchsalade_02.png” alt=”" width=”620″ height=”349″ />

Daarna is het tijd voor de dressing! Zoals ik al zei kun je die kant en klaar nemen. Honing Appel dressing van Calvé bijvoorbeeld zal er lekker fris bij smaken.


Ik heb zelf een dressing gemaakt van vruchtensap, honing, balsamico, olijfolie, azijn (niet op foto) en magere yoghurt.

Gooi alles op de gok bij elkaar, hussel het door elkaar en breng op smaak met peper en zout. It doesn't look pretty, but sure do tastes pretty!


Meng de dressing door de salade…


..en verdeel het over diepe borden of kommen.


Bon appetit! Een healthy, crunchy lunch salade packed met pitamientjes!

Wat is jullie favoriete lunch? Meestal neem ik een boterham, maar een salade, wrap of soepje gaat er eigenlijk ook altijd wel in. Soep is vooral lekker als het wat kouder wordt buiten, met een broodje erbij. Hmmmm!

Until next time,
Serena Verbon

zp8497586rq
Win: €150 shoptegoed!
DIY: Herbal Infusions voor je haren

Reacties

  1. mmm klinkt heerlijk.. ik heb echt een periode gehad waar ik altijd salade lunchte soort tarwe arm dieet. daar had deze salade heel goed bij gepast..

  2. Ziet er erg lekker uit! Al moet ik bekennen nog nooit rivierkreeftjes te hebben gegeten ;) Prijs is ook meer dan goed te doen, dus dat kan ik mooi een keer met vriendinnen uitproberen, bedankt voor het recept! :)

  3. ziet er super lekker uit♥

  4. ja, lekker lunchhapje, dank je voor de tip. rivier- of zeekreeftjes …. maakt mij niet uit …. lust het allemaal!
    mijn favoriete lunch bestaat meestal uit een heel donkerbruin broodje en iets van vis. blikje tonijn, makreel of zoiets. alhoewel, van de week bruin brood met rosbief en een verse avocado … mmmmmmm lekker!

  5. Dit ziet er echt heerlijk uit <3

  6. Ziet er erg lekker uit, tegenwoordig doe ik niet meer zo veel met de lunch maar vroeger stond ik altijd wel even in de keuken, voor een hele speciale tosti of ook een salade. Ik maakte in ieder geval altijd wel wat lekkers en nu eet ik soms niet :-( ik moet dat ecjht maar weer eens op gaan pakken want lekker eten doet een mens echt goed!

  7. Dit ziet er super lekker uit! Maar eens maken als ik de kookbeurt heb :)

  8. i am gonna try this at home!

  9. het ziet er lekker uit,zou ik wel willen proeven!vandaag hebben wij op school dus garnalensalaatje gemaakt en het was ook heel lekker maar dan met een cockailsausje eroverheen!

  10. Meestal toch de bammetjes..maar dat is puur gemak. Ik ben namelijk ook dol op salade’s, tosti’s en een lekker soepje!
    Dit ziet er ook heerlijk uit, maar eens een keer proberen.

  11. Lekker!! Mijn favo lunch is een salade als deze of een fruitsalade.

  12. Lekker! Ga ik zeker een keer maken!

  13. Lijkt me heerlijk, maar persoonlijk eet ik het liever zonder die pijnboompitten ;)

  14. Ziet er lekker uit!

  15. Oww, serena! gecondoleerd lieverd! Je weet dat je bezoeksters er altijd voor je zijn! Heel veel sterkte voor jou en je familie.

  16. oeh ziet er lekker uit.,
    ik ben vegatarisch zou het dan ook nog lekker zijn zonder de garnalen ;o

  17. Klinkt superrrlekker!

  18. hmmm dat zit er heerlijk uit!

  19. hmm! ik hou van maaltijdsalades en neem dit dan ook altijd als ik ergens buiten de deur lunch.. jammer dat het zo lastig is mee te nemen in je broodbakje!

  20. Jasmijn zegt:

    oohh heeeeerlijk ;o
    ik zit alleen nog op school, dus dan is een salade niet zo handig :(

  21. Wat hou ik toch van je recepten! :)